Ốc bươu nướng tiêu, bánh cóng hay canh chua cá hú bông so đũa là những món sẽ làm du khách nhớ mãi khi ghé thăm xứ Tây Đô.
Dưới đây là các món ngon đậm chất miền Tây mà du khách khó lòng bỏ qua lúc về cần Thơ.
Lẩu mắm mùa nước nổi
Miền Tây là đất sản sinh món lẩu mắm. Thế nhưng khía cạnh góp phần đưa món ăn bình dân này lên hàng đặc sản phải nhắc tới nên Thơ. Món lẩu được nấu bằng mắm sặc là sự giao thoa kết hợp của nền ẩm thực người Khmer có lưu dân phương Nam khai khẩn.
Ở miền Tây, bất cứ món ăn nào, từ kho, xào, canh…, đều nhất thiết cần với bông hay rau. Trong đó, lẩu mắm càng rộng rãi rau càng ngon, thường buộc phải sở hữu đủ cái như đọt, lá non và ko thể thiếu bông. Danh sách bao gồm từ kèo nèo, rau muống, bông súng, so đũa tím, bông bí, đậu rồng, bông kim châm, rau nhút, bông chuối tới bông điên điển đặc thù mùa nước nổi.
Sài Gòn cũng bán lẩu mắm nhưng ít nơi nào mang dòng bông chỉ trổ theo mùa nước nổi như miền Tây. Người miền Tây hay đề cập chơi rằng không với gì "mát rần trời" bằng chén lẩu mắm bỏ đầy ụ rau, tôm, thịt lươn, cá hú,… xì xụp húp trong các ngày mưa gió dầm dề.
Kho quẹt chấm tập tàng
Kho quẹt từng được coi là "món ăn nhà nghèo" của dân bản xứ. những khi thiếu thốn, chỉ nên bắc chảo, rót chút nước mắm rồi "quẹt", qua "quẹt" lại. khi mắm cô đặc, bám vào thành chảo, thơm ngút trời là mang thể dùng chan cháo trắng hay chấm rau ăn cơm. bí quyết chế biến kho quẹt được lấy khiến tên đặt cho món này.
Kho quẹt ngày nay vào doanh nghiệp, được cải tiến thêm bằng các nguyên liệu như tôm khô, thịt băm nhuyễn hay chỉ mắm kho có hành phi. Rắc thêm chút tiêu, món này còn khiến gia vị cho đĩa rau tập tàng (nhiều cái rau luộc trong một đĩa).
đặc biệt, ăn cùng kho quẹt không thể thiếu cơm cháy. mang miếng cơm cháy giòn giòn, gắp thêm vài cọng rau và để trên miếng kho quẹt, rộng rãi người dễ bâng khuâng thoảng nhớ vị quê nhà, thuở còn khốn khó.
Canh chua cá hú bông so đũa
Bữa ăn của người Nam Bộ hiếm lúc thiếu canh chua. Trong đấy, canh chua (hoặc lẩu) cá hú bông so đũa thường được nấu bằng nguyên liệu chính là cá hú hoặc đầu cá ngát.
Mỗi nồi canh chua ăn kèm 1 rổ rau đầy ắp, gồm kèo nèo, rau nhút, rau đắng hay bông so đũa tím thường trồng ngay tại nhà hoặc sắp đấy. Mùi thơm các cái rau hòa cộng vị béo và ngọt ngào của da, thịt cá. Canh chua thường ăn mang cơm hay bún.
Cá rô đồng kho tộ
Do ngày 1 khan hiếm, cá rô đồng nay thường được nuôi, lúc ăn mang mùi cỏ, tạng cá dày, thịt bở. Trong những đợt tát đìa, mương, ví như may mắn, người dân mới trúng vài con cá rô đồng chính hiệu, nhỏ xíu nhưng nướng hay kho lại thơm nức mũi.
Đối sở hữu cá rô hay những mẫu cá đồng khác, ngoài nấu canh, ngon nhất vẫn là kho tộ. công đoạn chế biến gồm tẩm ướp cá sơ có nước mắm, ớt, tiêu, tỏi, hành phi, sau đấy bắc lên kho. Cá muốn ngon và đậm đà buộc phải kho trong tộ (nồi đất) để giữ nguyên độ ngọt, đồng thời nước sắc xuống vừa tới. Rắc chút tiêu xay lên bề mặt, cá rô kho tộ ăn kèm cơm cháy là đúng vị nhất.
Ốc bươu nướng tiêu
Bạn đừng bỏ qua nước ốc lúc tiêu dùng ốc bươu nướng tiêu. Ảnh: Thanh Viên
ngoài cá rô, ốc cũng là sản vật thiên nhiên ban tặng cư dân xứ ruộng khắp toàn bộ vùng, ko riêng gì đất miền Tây. Khách gọi tới đâu, ốc được nướng tới đấy vì siêu nhanh chín.
Ốc bỏ lên vỉ than nướng, sau khi thấm hơi nóng thì tách lớp mài. lúc đấy, người nấu với thể bỏ tiêu xay (hoặc muối tiêu), tới lúc thấy nước ốc sôi là sở hữu thể gắp ăn. Trước lúc nướng, 1 số nơi còn tẩm ướp sẵn ốc mang gia vị giúp món ăn đậm đà hơn.
Bánh cóng
1 trong số đặc sản nổi bật nhất của miệt Tây Đô cần kể đến bánh cóng. căn nguyên bánh căn nguyên từ người Khmer và hiện vẫn được bán dọc đường những tỉnh miền Tây. Món này có nguyên liệu và phương pháp khiến cho nôm na như bánh khọt nhưng dày và lớp nhân phóng khoáng hơn.
Nhân bánh trộn từ bột đậu xanh mang củ sắn, thịt bằm và đổ vào khuôn kích thước sắp bằng chén. Tiếp theo, bánh được nhúng xuống chảo dầu, sau ấy chiên đến khi chuyển màu vàng ngà là đặt thêm mấy con tép sông lên trên cùng.
Vị béo của bột mì cộng đậu xanh hòa quện đồng đều trong vị ngọt từ tép. Vỏ bánh giòn rụm, khi ăn không với cảm giác ngán. Bánh cóng sở hữu phương pháp ăn tương tự bánh xèo, cuốn cùng các mẫu rau và chấm nước mắm tỏi ớt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét